Carménère er en rødvinsdrue, der oprindeligt stammer fra Medoc-regionen i Frankrig. Den dyrkes nu hovedsageligt i Chile, hvor den er blevet landets signaturdrue. Den er kendt for sin dybrøde farve og mørke frugtsmag med bløde tanniner. Her på siden kan du lære mere om den spændende druesort.
Som druetype er Carménère kendetegnet ved et relativt tykt skind og en lang modningstid. Rødvin baseret på druen har som regel en dyb, mørkerød farve – hvis ikke, kan det være tegn på, at den ikke har været modnet helt på tidspunktet for høst.
Førhen blev Carménère forvekslet med Merlot, da de to druer deler flere karaktertræk. Dette forhold resulterede i, at de ofte plantedes sammen på trods af, at Merlot modner omtrent 3 uger før Carménère. Resultatet på disse vinmarker blev, at dele af høstudbyttet enten var overmodnet eller undermodnet.
Hvis du vil lære at kende forskel på Merlot og Carménère, kan du, når druerne er unge, skelne dem fra hinanden ved, at Carménère-bladene har en rødlig nuance på undersiden, mens Merlot-bladene er hvide.
Selvom druen stammer fra Frankrig i Bordeaux-området, er Carménère mest udbredt i Chile i dag. Da druen kom til Chile fra Bordeaux, døbte de lokale den “Den sene Merlot” grundet dens lange modningstid.
Derudover finder man også Carménère i de varme klimaer i Italien, USA, Australien og New Zealand, hvor druen profiterer af vejrforhold med få regnvejrsdage. Kraftige regnskyl og i det hele taget for meget vand risikerer at ødelægge druen til vinproduktion og kan resultere i nogle uinteressante vine.
En Carménère har ofte en grøn, urteagtig smagsprofil med noter af grøn peber og krydderier. Vinene er samtidig frugtagtige og søde i smagen. Druens aromaprofil indeholder røde frugter, brombær, blåbær og krydderier.
Ikke mindst i de chilenske udgaver fungerer Carménère bemærkelsesværdigt godt som enkeltdruevin, men den ses også blandet med andre populære druesorter som Cabernet Sauvignon og Merlot, der har fastere tanniner sammenlignet med Carménères mere afrundede struktur.
Carménère passer godt til en række forskellige fødevarer som lam, oksekød og vildt. Den går også godt til krydrede retter som det indiske og mexicanske køkken. Ydermere er de urteagtige noter et godt match til retter med krydderurter som rosmarin og timian. Nogle specifikke madparringer til en god flaske Carménère inkluderer:
Er du forhandler af vin, kan du annoncere på Vinxpert.dk. Kontakt os for nærmere info.
Da Carménère kom til Chile i 1800-tallet og helt frem til 1994 troede man, at Carménère druen var Merlot.
Carménère har muligvis rødder helt tilbage romertiden, hvor druen gik under navnet Biturica.
Carménère -druens stamfader er Cabernet Franc. Derudover er Carménères halvsøskende Merlot og Cabernet Sauvignon.
More results...
