Vinxpert – Druer – Chenin Blanc

Chenin Blanc

Få druer har så mange forskellige smagsnuancer og stilarter som Chenin Blanc. Årsagen skal findes i, at der benyttes forskellige teknikker i produktionen af Chenin Blanc-vine, der dog har det til fælles, at de har et højt syreindhold og en karakteristisk duft af æbler. Druens oprindelse skal findes i Loire-området, men i dag er det Sydafrika, der har overtaget førertrøjen i produktionen af den spændende, grønne druesort, som du kan blive meget klogere på her på siden.

Hvad kendetegner Chenin Blanc druen?

Navnet Chenin Blanc stammer fra Mont Chenin-bjerget i Loire-dalen, hvorfra druen kan spores helt tilbage til det 9. århundrede. På trods af at de bedste Sauvignon Blanc vine fra Chablis har løbet med det meste af opmærksomheden på hvidvine fra Loire-området, har udviklingen i fremstillingsteknikker og høstudbytter medført flere velsmagende vine på Chenin Blanc. Disse er ikke mindst kendetegnet ved at være meget mineralske og tørre i stilen. Chenin Blancs høje syreindhold gør dog, at den gennem vinifikationsprocessen kan ende ud i forskellige stilarter.

Hvor findes Chenin Blanc druen?

Frankrig anses som Chenin Blancs hjemland. Nærmere bestemt Loire-dalen hvor det køligere klima udgør den risiko ved dyrkning af Chenin Blanc, at den modner sent og som konsekvens heraf risikerer at munde ud i et undermodent og i værste fald surt høstudbytte. Et lavt udbytte og stålsat fokus på produktionsprocessen har dog resulteret i nogle fantastiske hvidvine på denne vidunderlige druesort, som især i de varme årgange har leveret på et meget højt niveau.

I dag er Sydafrika landet med den største produktion af Chenin Blanc. Druen, der i Sydafrika går under navnet “Steen”, producerer mere end halvdelen af verdens samlede produktion af Chenin Blanc. Får du lejlighed til at smage en sydafrikansk Chenin Blanc fra eksempelvis Stellenbosch eller Swartland, kan du forvente en dejlig frisk og frugtagtig hvidvin, der matches super godt af dens høje syreindhold.

Druen dyrkes også i mindre målestok i lande som USA (den varme Central Valley), Argentina, New Zealand og Australien.

Hvordan smager Chenin Blanc?

Som følge af forskellige fremstillingsteknikker kan du opleve en bred vifte af smagsnuancer i en Chenin Blanc. De har dog det fællestræk, at de i næsen har grønne æbler og pærer, ligesom du også ofte kan dufte honning og bivoks.

Selve smagen er karakteriseret ved en vis syrlighed, og de kan variere fra knastørre til saftige og sødmefulde. De tørre udgaver af Chenin Blanc er mineralske og har en smag af pærer og kvæde, mens de mindre tørre versioner indeholder smagsnuancer af fersken, honning og passionsfrugt. De sødeste Chenin Blanc-vine har typisk en dyb, gylden farve og smager af mango og appelsin.

Hvilken mad passer Chenin Blanc til?

I kraft af druens fantastiske syre og æble- og kvædesmag er Chenin Blanc et overlegent valg til mad, der har et både sødt og surt element. Det asiatiske køkken er dermed en oplagt partner til en Chenin Blanc med ovenstående karakteristika. Derudover vil den også gå glimrende til fisk og skaldyr, inklusiv kammuslinger og krabber, ligesom svinekød også vil være et oplagt valg.