Vinxpert – Druer – Sauvignon Blanc
Denne store, grønne drue har rødder helt tilbage til 1500-tallet i Loire i Frankrig. I dag er Sauvignon Blanc eksponent for fantastiske hvidvine fra New Zealand, hvor den er landets mest betydningsfulde drue. Vinenes karakteristiske aroma og smag af citrus- og urteagtige noter har gjort Sauvignon Blanc til en fast inventar på mange restauranters menukort og i det hele taget hos mange vinelskere verden over. Læs alt om Sauvignon Blanc her på siden.
Sauvignon Blanc er i tæt konkurrence med Chardonnay og Riesling om at være den største grønne druesort. Den står bag nogle af de største hvidvine, og samtidig er den kendt fra de søde Sauternes dessertvine fra Bordeaux sammen med Sémillon og Muscadelle. Sauvignon Blanc er faktisk så markant en drue, at den har fået sin egen fejringsdag i den internationale vinkalender; Hver år fejres Sauvignon Blanc således den første fredag i maj.
Sauvignon Blanc er i høj grad en international drue. Den er plantet i store dele af verdens vinlande, men i forhold til druens udbredelse er den ikke så let at producere store vin på, som man måske skulle tro. Den kræver sol i en vis mængde, men ikke for meget, hvorfor man heller ikke ser Sauvignon Blanc producere de helt store hvidvine i de varme klimaer. Der passer de køligere klimaer i New Zealand og Frankrig bedre til druen, som i disse lande er eksponent for nogle fantastiske hvidvine.
Et andet interessant aspekt ved Sauvignon Blanc er, at druen sammen med Cabernet Franc er forældre til selveste Cabernet Sauvignon, som står bag nogle af de dyreste vine overhovedet.
Sauvignon Blanc er plantet på vinmarker i store dele af verden. Druen stammer oprindeligt fra Frankrig, hvor den især er berømt fra Loire-dalen, hvor regionerne Sancerre og Pouilly Fumé står bag nogle fantastiske dråber på Sauvignon Blanc.
I dag har Frankrig fået tæt konkurrence, og er måske endda blevet overhalet, af New Zealand som den førende producent af Sauvignon Blanc. Vinområdet omkring Marlborough er blevet synonym med Sauvignon Blanc, hvorfra der produceres komplekse og fremragende balanceret vine.
I den nye verden er Chile og Sydafrika de førende lande i produktionen af druen, mens også USA og Australien har specialiseret sig i den. I Europa dyrkes Sauvignon Blanc også i store vinlande som Spanien og Italien, men deres produktion ligger stadig under den fra landene i den nye verden. Blandt de nyere, europæiske vinproducerende nationer vokser Sauvignon Blanc blandt andet i Moldova og Rumænien.
Da Sauvignon Blanc er så udbredt, som den er, findes den også i mange forskellige varianter. Generelt er vinen kendetegnet ved at være tør og sprød med et mineralsk præg.
Smagsprofilen indeholder en karakteristisk palette af stikkelsbær kombineret med lime og grønne æbler. Du kan også finde noter af mango, grapefrugt og fersken. I næsen kan du forvente primære aromaer af nyklippet græs, urter og asparges.
Sauvignon Blanc nydes typisk ung, og den lagres sjældent. Når den lagres på egefade, byder vinen på mere cremede og olieagtige stile, som bestemt også er værd at forkæle sig med.
Du skal ikke være bange for at servere en Sauvignon Blanc til mad. Tværtimod. En Sauvignon Blanc er generelt en let vin, så vil du servere den til kød, kan du tænke kalkun, kylling og svinekød.
Står der fisk på menuen, vil en Sauvignon Blanc’s citrus- og frugtagtige noter være fantastiske til blandt andet laks, helleflynder, krabber og hummer. Ligeledes vil Sauvignon Blanc være en dejlig ledsager til både grønne salater og pastasalater. Ønsker du at parre den med oste, så tænk bløde oste som gedeost, burrata og mozzarella.
Er du forhandler af vin, kan du annoncere på Vinxpert.dk. Kontakt os for nærmere info.
Sancerre og Sauternes vinene er blandt de mest berømte Sauvignon Blanc vine. Alle hvidvine med Sancerre påtrykt etiketten er 100% Sauvignon Blanc, mens Sauternes vinene fremstilles på Sémillon, Sauvignon Blanc, and Muscadelle.
Den internationale Sauvignon Blanc dag fejres den 3. maj.
Sauvignon Blanc og Cabernet Franc er forældre til Cabernet Sauvignon.
More results...
