Viognier er en grøn druesort, som er mest udbredt i Frankrig. Den lader sig vanskeligt dyrke og var faktisk tæt på at uddø i 1980’erne, men i dag er den i markant fremgang og står bag fremragende hvidvine i blandt andre Rhône blends. Druen er karakteriseret ved stærke aromaer af blomster og frugt, mens den også kan indeholde terpentin – på den gode måde. Lær alt, hvad du behøver at vide, om Viognier her på siden.
Viognier har en tyk skal og et lavt syreindhold, hvorfor den har brug for en del sol for at modne helt. Høstudbyttet er ofte lavt, og generelt har den brug for et varmt og tørt klima for at trives. Viognier-druerne må dog heller ikke få for meget sol, da de i så fald mister nogle af sine dejlige aromaer. Druen er med andre ord vanskelig at dyrke, og den var faktisk tæt på at uddø i 1980’erne. Heldigvis formåede man at redde druens eksistens, og i dag belønner den vinentusiaster verden over med fantastiske dråber rige på aroma, tekstur og smag.
Hvis du indtil videre har holdt dig fortrinsvis til de berømte druer og gerne vil opleve hvidvine af høj kvalitet på andre druesorter, så er Viognier et oplagt alternativ. I stil befinder Viognier sig et sted midt imellem en tør, frisk Sauvignon Blanc og en rig, fyldig Chardonnay, hvor Viognier gør sig bemærket med en indbydende og markant aroma. Generelt anbefales det at nyde en Viognier hvidvin, mens den er frisk og ung, for at få det fulde udbytte af vinens syre og fantastiske aroma.
Der hersker tvivl om druens oprindelse. Nogle mener, at den går helt tilbage til det gamle Dalmatien i det nuværende Kroatien, men den mest udbredte opfattelse er nok, at Viognier stammer fra det nordlige Rhône i Frankrig, hvor den også den i dag er en vigtig hvid drue. Den trives på de stejle, granitholdige skråninger i Rhône, hvor druen benyttes i hvide blandinger med Roussanne, Marsanne og Grenache Blanc. Desuden blandes Viognier også med Syrah for at stabilisere rødvinens farve og blødgøre vinen. I det hele taget er de franske vinmarker der, hvor Viognier er mest udbredt, og du finder blandt andet også en glimrende produktion på druen i Languedoc.
Viognier er stødt stigende i popularitet, og foruden Italien vokser druen i dag i en række forskellige vinlande i Den Nye Verden. Ikke mindst producenterne i Yalumba, Australien, har skabt nogle pragtfulde Viognier vine, mens også Virginia og Paso Robles i USA leverer nogle glimrende tørre udgaver. Hertil kommer, at også Chile, Argentina og Sydafrika har plantet den på deres vinmarker, hvorfor druen generelt er at finde i et rigt udvalg af forskellige vine.
Viognier er kendt for sine vidunderlige, primære aromaer af blomster og frugt som fersken, mandarin og mango. Desuden er Viognier ligesom muskatvine kendt for at kunne frembringe aromaer af terpentin. Selvom Viognier typisk bør nydes ung, skader det absolut ikke at give den noget fad på eg, som tilfører vanilje og tobak i næsen. Nogle udgaver undergår desuden malolaktisk gæring, som bidrager til en blødere og mere cremet stil.
De unge versioner af vinen har ofte et mere tydeligt præg af citrusfrugter, ligesom også abrikos indgår i smagsprofilen. Det er tørre vine på trods af de søde aromaer.
Er du på udkig efter lignende hvidvine med tydelige aromaer og noter af citron, så prøv at sammenligne den med Albariño eller Gewürztraminer. De har noget af det samme, men adskiller sig stadigvæk tydeligt.
Viognier vinens sødme gør den velegnet til mad fra det asiatiske køkken. Særligt retter med en vis sødme vil være ideelle til en Viognier, ligesom mad med citron, abrikos eller mango vil matche vinens DNA. Du kan også sagtens servere en Viognier til delikat kød som fjerkræ, der er behandlet med krydderier matchende vinens aromaer.
Er du forhandler af vin, kan du annoncere på Vinxpert.dk. Kontakt os for nærmere info.
Viognier giver meget fyldige og cremede vine, som på trods af en sød duft ofte er tørre. Viognier lagres typisk på egetræsfade for at gøre vinen endnu rigere.
Viognier giver et lavt høstudbytte og er en vanskelig drue at dyrke.
Viognier er mest udbredt Côtes du Rhône, men druen vinder øget indpas i flere vinlande med varmere klimaer som for eksempel Californien i USA.
More results...
