Amarone della Valpolicella

Amarone della Valpolicella er en vin fremstillet af delvist tørrede druer fra Valpolicella i Veneto-regionen i det nordøstlige Italien. I daglig tale omtales den kraftige, alkoholrige rødvin under navnet Amarone.

Hvordan smager Amarone?

Amarone er fyldige og kraftfulde rødvine med en relativt høj alkoholprocent på 15-16. Smagen er domineret af sorte kirsebær, brunt sukker og chokolade. Figen, kanel og blommer er også gennemgående i smagsprofilen. Det er tørre vine med en lang eftersmag og en medium til høj syre.

Hvordan laves Amarone?

Amarone adskiller sig fra mange andre vine ved, at druerne hænges eller lægges til tørre i 3-4 måneder efter høst. Herefter presses de langsomt, hvorefter de gæres, indtil de er tørre. Reduktionen af væske i druerne medfører en høj intensitet, men mindre syreholdig ekstrakt og i sidste ende en højere alkoholprocent. Denne særlige fremstillingsmetode kaldes Appassimento, som også kombineres med Botrytis cinerea for at opnå mere sødme. Den er almindeligt udbredt i Valpolicella-provinsen i det nordøstlige Italien. Vinen lagres på fade i to til fem år afhængigt af den færdige vins ønskede udtryk. Derefter tappes Amaronen på flaske og er klar til salg.

Hvilke druer indgår i Amarone?

Amarone laves på følgende druetyper:

Corvina: Corvina er rygraden i Amarone. Den udgør helt op til 60-80% af vinen, som den tilfører struktur og aroma til.
Rondinella: Rondinella har et højt sukkerindhold og er særligt velegnet til Appassimento-metoden. Druen tegner sig for omtrent 20-30% af Amarone della Valpolicella.
Molinara: Selvom den står for 5-10% af vinen, er Molinara en vigtig bestanddel af Amarone, da den giver vinen syre og smag.
Corvinone: Corvinone minder i stil meget om Corvina. Druen bidrager til Amaronens dybrøde farve og med faste tanniner.

Ofte stillede spørgsmål

De fleste Amaroner bør drikkes 5-10 år efter frigivelse. Mange kan holde sig i op til 10-15 år, mens de allerbedste udgaver kan blive op til 30 år gamle. Her kommer du dog op i prislejer på mindst 500 kr. flasken.

Ingen af delene. Amarone er en speciel vintype fremstillet på udvalgte druer i Valpolicella-provinsen i Veneto.

Amarone stammer fra Veneto-regionen i det nordøstlige Italien. Veneto er inddelt i de 3 underområder Classico, Valpantena og Est. Hvert enkelt underområde har sin egen stil af Amarone-vine, hvorfor du kan forvente forskellige smagsoplevelser fra de 3 underområder.

Amarone betyder frit oversat “den store bitre” på italiensk. Dermed ikke sagt at vinen er bitter som en tørhumlet IPA øl. Men du kan forvente en intens, bittersød og frugtig stil. Den anden del af navnet, della Valpolicella, kan oversættes til “dalen med de mange kældre”. Andre oversættelser argumenterer dog for, at navnet retteligt bør oversættes fra det latinske “vallis pulicellae”, som ganske enkelt betyder “dalen med flodaflejringer”.