Barrique

Hvad er en barrique?

En barrique er et lille egetræsfad, der oprindeligt blev brugt til at transportere vin, men som nu anvendes til at lagre den og tilføre den en særlig karakter. Den mindre størrelse betyder, at der er mere kontakt mellem vin og træ sammenlignet med større fade, hvilket fremskynder modningsprocessen og giver vinen mere intensitet.

Et barrique-fad er fremstillet af egetræ. Egesorten varierer alt efter fadets ønskede effekt, hvorfor barriques kan være lavet af forskellige sorter lige fra fransk og amerikansk eg til canadisk og ungarsk eg. De forskellige typer eg har varierende indhold af fenoler og garvesyre – egenskaber som vinmageren benytter til at regulere vinens blødhed og elegance.

Barrique blev først brugt i Bordeaux, hvor vinhuse hurtigt opdagede de positive effekter af at lagre deres vine i disse små fade. Med tiden har brugen af barriques spredt sig til andre vinregioner i verden, inklusiv områder som Napa Valley, Toscana og Rioja.

Årsager til brug af barriques til vinlagring

Der er flere grunde til, at vinproducenter vælger at bruge barriques til fadlagring.

• Intensivering af aroma og smag: Lagring på barriques bidrager til, at vinen udvikler kompleksitet og tertiære aromaer. Efter fermentering overfører producenten vinen til barriques for at forstærke dens aromaer og karakteristika på baggrund af de valgte druetyper.
• Kontrolleret oxidering: Et barrique fad holder ikke fuldstændig tæt, hvorfor der sker en langsom iltning af vinen over tid. Oxideringen hjælper med at blødgøre vinens tanniner, så den opnår struktur og stabilitet. 
• Ristning af tønden: Barrique-fade kan desuden tilpasses ved at riste indersiden af tønden for at udvikle aromaprofilen yderligere. Jo svagere ristning, jo mere markant bliver egetræets påvirkning af vinen. Og jo stærkere ristning, jo mere markant bliver noter af ristet brød og krydderier.

Relaterede ord