Cuvée

AfLars Kleiminger Sidst opdateret:

Cuvée har to betydninger. Generelt bruges cuvée om en blandingsvin, som kommer fra en bestemt tønde eller tank. Mere specifikt inden for champagne benyttes begrebet til at beskrive den første og mest eftertragtede druemost.

Hvad er en cuvée vin?

En cuvée vin er en blandingsvin af forskellige druesorter, marker eller årgange. I denne generelle brug er cuvée et synonym for blanding eller blend. Selvom udtrykket for os danskere har en flot klang, er det ikke en garanti for vinens kvalitet, når du ser Cuvée på en etikette. Begrebet er nemlig ikke reguleret af nogen vinlove, hvorfor der heller ikke findes én universel måde at bruge ordet på.

Hvad er en cuvée champagne?

Når det kommer til champagne, refererer cuvée specifikt til den første presning af druerne, hvor man får den reneste druesaft. I Champagne-regionen er det lovligt at kalde den mousserende vin for cuvée, når saften kommer fra de første 2.050 liter saft fra 4.000 kg druer. Denne første druemost er den mest eftertragtede, hvilket er årsagen til opfattelsen af, at cuvée vines kvalitet er ekstra god. Visse champagne-huse bruger yderligere inddelinger af cuvée som tete de cuvée, prestige cuvée og grande cuvée til at omtale deres bedste blandinger.

Hvordan fremstilles cuvée champagne?

Fremstillingen af cuvée champagne begynder med en første gæring, hvor druesukker omdannes til alkohol. Derefter blandes udvalgte basevine, som danner cuvéeen. Vinen tappes derefter på flaske og gennemgår en sekundær gæring, hvilket skaber boblerne. Denne proces er kendt som den traditionelle metode og er essentiel for at udvikle komplekse smagsnoter og aromaer.

Flere begreber blandet sammen

Cuvée adskiller sig fra termer som blend og assemblage ved, at det ikke kun refererer til en blanding af druetyper, men også kan bruges til at beskrive druesaften i forbindelse med champagne. En cuvée kan ses som en mere raffineret og kontrolleret version af et blend, hvor fokus ligger på at kombinere de bedste elementer fra forskellige druer eller årgang for at skabe den bedst mulige vin.

Ofte stillede spørgsmål

Ordet “cuvée” stammer fra det franske ord cuve, som betyder tank eller kar. I vinproduktion kan det henvise til det bedste udtræk af druesaften fra en enkelt tank. Cuvée kan dog også referere til en specifik blanding, hvor vinen er fremstillet af flere forskellige druer eller vinmarker.

En Cuvée de Prestige er en producents fineste og dyreste champagne.

Ja, Dom Perignon er en prestige cuvée. Det er den bedste champagne, som producenten kan fremstille.

Relaterede ord

Fine Wine

Fine Wine er en betegnelse for de mest prestigefyldte og eftertragtede vine i verden. Gennemgående…

Xarel·lo

En hvid druesort, primært dyrket i Spanien, kendt for sin rolle i produktionen af Cava,…

 Relaterede artikler

Del Denne side: