Vinens tertiære aromaer udvikles over tid i løbet af lagringen. De beskrives typisk som krydrede, skovagtige og animalske. En tommelfingerregel om vinens aroma er, at ung vin er domineret af de primære aromaer, mens ældre vine er domineret af de tertiære.
Dufte i vinens tertiære aroma
En vins tertiære aroma, også kaldet vinens bouquet, kan antage en lang række forskellige dufte. De udvikles i takt med vinens alder, når den lagres på egetræsfad eller på flaske. Herunder følger en liste over de mest almindelige tertiære aromaer i vin:
- Benzin
- Cedertræ
- Champignon
- Chokolade
- Cigarkasse
- Figen
- Honning
- Jord
- Kaffe
- Karamel
- Kostald
- Lakrids
- Læder
- Petroleum
- Ristede nødder
- Skovbund
- Sort te
- Svampe
- Tjære
- Tobak
- Trøffel
- Tørrede blomster
- Tørret laurbærblad
- Våde blade
Hvornår får en vin sin tertiære aroma?
Når du snuser vinens dufte ind i din næse, opdeler vinkendere indtrykkene i primære aromaer, sekundære aromaer og tertiære aromaer. I takt med at de tertiære aromaer udvikles, vil vinens primære aromaer ændre sig. Nogle rødvine vil udvikle primære aromaer af rosiner og figen, mens andre helt eller delvist vil miste sine primære dufte.
Selvom det oftest er i rødvin, man taler om de tertiære aromaer, kan disse også sagtens udvikle sig i en hvidvin. Eksempelvis er tertiære aromaer af nødder og svampe almindelige i hvidvin. I visse udgaver af lagret Riesling finder man tertiære dufte af petroleum eller benzin.
Ofte stillede spørgsmål
Relaterede ord
Winemaker
En winemaker, eller vinmager på dansk, er ansvarlig for produktionsprocessen af en vin. Vinmageren har…
Grand Cru Classé
Grand Cru…
Relaterede artikler
Guide til orangevin
15 myter om vin
Guide til vegansk vin
Del Denne side: